主料：
澳洲龙虾1200克 。
配料：
基围虾200克，肥肉100克，紫薯200克，土豆200克，姜末10克，西兰花1000克，鸡蛋2个，淀粉100克。
调料：
盐10克，茶油200克，盐20克，味精10克，鸡精10克，花雕酒10克，胡椒粉20克
建造：1、将龙虾宰杀取肉；基围虾来壳；西兰花改刀。
2、将龙虾、基围虾、肥膘切丁腌制，减姜末搅打上劲，备用。
3、将龙虾壳用6成油温炸至金黄，捞出摆盘；西兰花飞水。
4、将搅打上劲的虾肉小火汆定型，投入高汤煨造入味。
5、紫薯、土豆切细丝，将4裹上土豆丝，进六成热油锅炸至金黄，捞出沥油；紫薯丝下锅炸脆，捞出沥油。
6、将炸好的龙虾球摆盘，面上撒上紫薯丝，边上围上西兰花便可。
特色：
中酥内老，形状美妙，养分丰硕。
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